未签订劳动合同，工作一个月后没有工资流水，

您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁讨薪。依据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，您可提供考勤、招用记录、工资支付凭证等证明事实劳动关系，不及时处理可能导致权益受损，难以追回工资。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或起诉。若证据充分，建议直接申请劳动仲裁；若证据不足，可先收集证据再申请，或考虑起诉用人单位。
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可申请仲裁。操作如下：1.收集证据，如考勤、招用记录等；2.向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，附上证据材料；3.等待仲裁庭受理并开庭审理；4.根据仲裁结果，决定是否需要进一步起诉。若证据不足，先补齐证据再申请。